26 Ağustos 2020 12:52
Şekersiz aşure nasıl yapılır?
Aşure zamanı geldi. Tatlı meyveleri kullanarak şekersiz aşura yapabilirsiniz. İşte, şekersiz aşure tarifi...
Fotoğraf: Pixabay
Aşure zamanı geldi. Aşure hazırlığı yapanlara şekersiz tarif Şef Çiğdem Seferoğlu’dan geldi. Şerefoğlu, klasik aşure tarifinin yanı sıra şeker kullanmak istemeyen aşure severler için şeker yerine en çok kullanılan kuru meyve olan hurma ile yapılan “hurmalı ve portakallı” aşure tarifi verdi.
HURMALI VE PORTAKALLI AŞURE İÇİN MALZEMELER
- 500 gr Aşurelik Buğday
- 250 gr Nohut
- 150 gr. Haşlanmış Fasulye
- 1/2 Çay Bardağı Pirinç
- 150 gr. Soyulmuş Çiğ Badem
- 200 gr. Kuru Kayısı
- 200 gr. Kuru Üzüm
- 1 Portakal
- Yeteri kadar kaynar Su
- 10 adet hurma
- 1 Çimdik Tuz
Üzeri İçin;
- Kavrulmuş fındık
- Ceviz
- Antep Fıstığı
- Kavrulmuş susam
- incir
HURMALI VE PORTAKALLI AŞURE TARİFİ
- Bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslattığımız buğdayı süzüp kaynatmak üzere ocağa koyuyoruz.
- Buğdaylar iyice şişip açılmaya başlayınca önceden haşlanmış olan nohut ve kuru fasulyeyi buğdayların üzerine ekliyoruz. Yıkadığımız pirinci de kaynayan bakliyatlara ilave edip aşurenin suyu helmelenene yani kıvam alana kadar bakliyatları birlikte kaynatıyoruz
- Kaynayan malzemelere 1 çimdik kadar tuz ilave ediyoruz.
- Kuru üzümleri ve çiğ bademi ayrı kaselerde suya koyuyoruz
- Buda beklettiğimiz bademleri soyduktan sonra yine suda beklemiş ve şişmiş olan kuru üzümlerle birlikte kaynayan aşurenin içine ilave ediyoruz
- Kuru kayısıları küp küp doğruyoruz ardından kuru kayısıları da ilave ediyoruz
- Bu sırada kaynadıkça yoğunlaşan aşureye ara ara sıcak su takviyesi yaparak kıvamını dengeliyoruz
- 10 adet hurmayı kabuklarını rendelediğimiz portakalın suyu ile robottan geçirip püre haline getiriyoruz
- Son olarak hazırladığımız bu püreyi de aşureye ilave edip 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra servis kaselerine alıyoruz
- Porsiyonladığımız aşureler oda ısısına indikten sonra kuruyemişler ve kavrulmuş susam ile süsleyerek servis ediyoruz.
